고구마 순 볶음 껍질 벗기는 방법, 삶는 시간까지 초보 레시피

1. 고구마 순 볶음 나물 껍질 벗기는 방법 삶는 시간까지 초보 레시피

요즘 날도 더워서 한동안 주방 파업을 하고 반찬을 사먹거나 외식을 자주 했더니만 몸이 막 붓고 체중이 늘어서 안되겠다 싶어서 다시 집밥으로 돌아왔어요~ 하긴 집에서 먹는 밥이 양념이나 간을 내 맘대로 조절할 수 있으니 훨씬 몸에는 좋은 방법이죠. 건강한 사람들은 모르지만 저처럼 신장기능이 떨어져 있는 사람에게는 더욱더 말이죠. 며칠전 마트에 갔다가 고구마 순이 있어서 하나 얼릉 집어 왔답니다. 이맘때쯤 나물로 볶음해서 먹으면 참 맛있잖아요. 고구마순 요리는 껍질 벗기는 방법이 귀찮아서 잘 안하게 되는데 오늘은 좀 더 편하고 쉽게 만드는 방법을 올려볼까 합니다.

마트에서 사온 고구마순 볶기전에 손질하기 : 사실 껍질을 벗기지 않고 그냥 먹어도 상관없다고 합니다. 독성이 있는것도 아니고 식감 때문에 껍질을 벗기면 좀 더 부드러워지기 때문인데 변비가 있는 분들은 섬유질이 많으니 그냥 껍질째 요리해 먹는것도 좋을것 같더라고요. 하지만 저는 장이 안좋고 소화기도 약한 편이라서 굵은 가지의 껍질을 벗겨내었습니다.

1. 고구마순 껍질 벗기는 방법

고구마 순 벗기는 방법은 주로 끝부분을 조금 톡하고 꺾은 다음 껍질을 아래로 쭉 벗겨내면 되는데 저는 어차피 요리할때 크기를 잘라서 하기때문에 고구마 순의 중간 부분을 꺾어 이렇게 벗겨내면 더 편하더라고요. 아래 가느다란 순에 있는 껍질을 그냥 벗기지 않고 요리하고요 주로 두꺼운 줄기부분만 이렇게 손질을 해 줍니다.

자 이렇게 손질을 다 마친 고구마 순은 찬물에 여러번 헹궈서 깨끗하게 손질하고 체에 받쳐 준비를 해 줍니다.

손질을 끝냈으면 이제 볶음하기 전에 먼저 고구마순을 삶아줘야 하는데요. 적당한 삶기는 어느정도이며

양이 많을때 남는것 보관은 어떻게 하면 되는지 알아보도록 할께요.

고구마 순 삶기 & 볶음 만들기

큰 냄비에 물을 넣고 고구마 순을 넣고요. 소금을 약간 넣어준 후 끓는 물에 약 8분정도 끟인후 고구마 순 색깔이 노랗게 변하면 불을 끄고 약 2분간 뜸을 들여 줍니다. 처음 색보다 좀 더 누리끼리한게 눈에 보이시죠?

여기서 이상하게 반찬은 처음 만들땐 맛있는데 냉장고에 한번 들어갔다 나오면 먹기 싫어지더라고요.

그래서 한번 먹을것만 만들어 먹는데 고구마 순은 일단 한번에 다 볶아서 금방 먹을 양은 그릇에 담아주고 남는것 조리한 것 그대로 냉동실에 보관해 줍니다. 나중에 된장찌개에 넣고 끓이면 별다른 재료 넣지 않고 두부만 넣고 끓여도 고구마순 볶음 자체에 간이 되어 있어서인지 맛있더라고요. 자작하게 물 넣고 고구마 순 볶음 된찌도 한번 만들어 보세요.