🥬 자꾸 손이 가는 묵은지 들기름 볶음 레시피
난이도 ⭐☆☆☆☆
요리 초보도 충분히 만들 수 있는 초간단 반찬!
봄에 동생이 익은 김장김치를 보내줘서 받자마자 김치찌개 끓일 것은 빼놓고
나머지는 양념을 씻어서 잘게 쫑쫑 썰어서 소분해서 냉동실에 얼려놨었다
된장찌개 끓일때 넣어줘도 맛있고 부침가루 풀어서 넣고 묵은지 전을 부쳐도 맛있지만
뭐니 뭐니 해도 묵은지는 들기름 넣고 볶는 게 최고 아니겠는가?
묵은지 들기름 볶음 재료 및 순서
재료양 : 본인 입맛에 맞게 변형해도 됩니다
| 씻은 묵은지 | 200g |
| 들기름 | 1~2큰술 |
| 들깨가루 | 1큰술 |
| 대파 | 약간 |
| 청양고추 | 1개 |
| 매실청 | 1작은술 정도 |
| 통깨 | 약간 |
| 물 | 필요할 때 조금씩 |
① 🥬 묵은지 준비
양념을 깨끗하게 씻은 묵은지는
먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어준다.
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② 🫒 들기름에 먼저 무치기
팬에 바로 넣지 말고
묵은지에 들기름을 먼저 넣어 조물조물 무쳐준다.
💡 나만의 팁!
들기름에 먼저 무쳐서 볶으면 묵은지에 고소한 향이 골고루 배어든다.
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③ 🍳 팬에 넣고 볶기
들기름에 무친 묵은지를 팬에 넣고 볶아준다.
(이미 기름에 무쳤으니 팬에 따로 기름은 두르지 않는다)
볶으면서 물을 조금씩 넣어가며
묵은지가 부드러워질 때까지 충분히 볶는다.
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④ 🌶️ 들깻가루 + 파 + 청양고추
묵은지가 어느 정도 부드러워지면
들깻가루 + 송송 썬 대파 + 청양고추를 넣고
골고루 섞어가며 마저 볶아준다.
🌶️ 청양고추는 취향에 따라 넣으면 OK!
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⑤ 🍯 매실청으로 마무리
물이 거의 없어질 때까지 볶은 다음
매실청을 조금 넣어준다.
묵은지의 새콤한 맛을 살짝 잡아주면서
은은한 단맛을 더해준다.
💡 매실청 대신 양파잼을 넣어도 맛있어요!
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⑥ ✨ 통깨 솔솔~ 완성!
그릇에 예쁘게 담고
통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!
🍚 따뜻한 밥에 올려 먹어도 맛있고
🥣 찬밥에 물 말아서 곁들여도 맛있고
🥢 그냥 반찬으로 집어 먹어도 맛있는
초간단 밥도둑 묵은지 들기름 볶음 완성! 😋
🐟 별미 TIP
여기에 북어포를 잘게 찢어 넣고 같이 볶아도 별미!
묵은지 + 들기름 + 들깨가루에
북어포의 감칠맛까지 더해져서
평범한 묵은지 볶음과는 또 다른 맛이 난다. 👍
아래 자세한 레시피 올려두었어요
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⭐ 난이도 최하! 요리 초보도 OK
이 요리의 가장 큰 장점은 뭐냐 하면...
정말 쉽다는 것!
묵은지만 있으면 특별한 재료도 필요 없고, 양념도 복잡하지 않다.
팬 하나만 있으면 뚝딱 만들 수 있으니 요리 초보도 어렵지 않게 만들어볼 수 있다.
냉동실에 묵은지가 있다면 김치찌개만 끓이지 말고,
오늘은 고소한 들기름 넣고 달달 볶아보시길.
별것 아닌 반찬 하나가 밥도둑이 되는 마법을 경험하게 될지도 모른다. 😋
묵은지는 역시...
들기름에 볶아야 제맛이다! ㅎㅎ
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